Teď jsme měla po nějaký době volnější víkend a i když
jsem potřebovala zpracovat nějaký články a videa, měla jsem docela chuť i
zaexperimentovat i kuchyni a zkusit nějakou jinou variantu jídla, který máme s Martinem
docela rádi. Takže jsem se nechala inspirovat a připravila karbanátky pečené v troubě,
na které se dává ještě sýr a pečené brambory v marinádě. A i když to mělo
svoje mouchy, který budu muset vychytat, ráda bych se s vámi o tenhle
recept podělila, protože ty mouchy jsou spíš technickýho rázu, než nějaký, co
by souvisely s přípravou nebo dochucením.
Tak a jdeme na to. Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme
prolisovaný česnek, grilovací koření, petržel a na jemno nakrájenou jarní
cibulku – jak bílou, tak i zelenou část. Důkladně promícháme a dochutíme
hořčicí. Maso necháme takhle chvilku odležet, třeba přikryté utěrkou nebo v lednici
pod potravinovou fólií. Mezitím si očistíme brambory – očištění je v tomhle
případě opravdu důležité, protože je budeme péct i se slupkou. Důkladně omyté
brambory nakrájíme na měsíčky a obalíme marinádou, kterou umícháme z medu,
sojóvky, worcesteru, koření na brambory, soli a pepře. Troubu rozpálíme na cca
200°. A teď dál. Šalotku a pórek nakrájíme na větší kousky – šalotku podélně
zhruba na čtvrtiny, pórek stejně tak, všechny kousky by měly být zhruba stejně
velké. Poklademe jimi dno zapékací misky vyloženou alobalem. Na tuhle vrstvu
položíme karbanátky z mletého masa, které ale uděláme o něco větší a
vyšší. Doprostřed totiž vyhloubíme menší důlek.
Brambory vložíme na plech,
vymazaný troškou másla nebo oleje a obojí – maso i brambory šoupneme do trouby.
Brambory průběžně obracíme, aby se nepřipékaly a byly rovnoměrně udělané.
Jakmile se na nich začne tvořit zlatavá, klidně i trošku tmavší kůrčička –
tohle zbarvení způsobí hlavně med, který na nich začne karamelizovat – a maso
začne být také téměř hotové, vsypeme do vyhloubených důlku nastrouhaný sýr a
necháme rozpustit/rozpéct, jestli chcete. J
Zapékací misku jsem záměrně vyložila alobalem, protože jsem maso
chtěla dělat úplně přírodně, jen ve vlastní šťávě, ale zároveň jsem nechtěla,
aby se připeklo na její dno. Takže v tomhle případě je alobal úplně
nejlepším řešením. Na talíři pak vše ozdobíme ještě natí z jarní cibulky a
brambory můžeme zalít právě krásným výpekem z masa.
Komentáře
Okomentovat