Něco fakt miluju, tak je to rizoto. Skvělý, dobrý, tak
akorát uvařený, krémový rizoto. Strašně ráda si na něj zajdu do jednoho svýho
oblíbenýho bistra, kde si dávám hlavně to se špenátem a rajčaty, což je
dochucení, který mi doma neprojde, protože Martin kvůli dně špenát nemůže. No,
ale hrozně ráda si ho udělám i doma a mám to štěstí, že mě to kdysi jedna parta
skvělých kuchařů naučila – díky bohu za ty roky v kuchyni, kde sem
pracovala jako pomocná síla – a že to Martinovi fakt chutná. Navíc mě to nutí
přemýšlet nad různým dochucením a experimentováním. Takže dneska pro vás mám
recept právě na jedno z mých rizot a doufám, že ho zkusíte a bude vám
chutnat.
Rýži uvaříme podle návodu, myslete na to, že jí budeme ještě
přidávat do kompletní směsi a ještě trošku vařit, takže je třeba, aby byla
trošku tvrdší a ne úplně uvařená. Měla jsem koupenou rýži ve varných sáčcích,
takže po uvaření jsem ji v nich nechala – vodu nevylívejte, budeme ji
potřebovat. Na rozpuštěném másle necháme zesklovatět cibuli, na které opečeme
na kousky nakrájenou papriku a na polovinu nakrájená rajčata. Vše hezky opečeme spolu s pár stroužky prolisovaného česneku
– jakmile zelenina pustí šťávu, je to přesně ten okamžik, kdy je třeba směs
odstavit – ideálně odložte někam do mističky.
V druhém hrnci necháme rozpustit kousek másla a na něm
osmahneme na kousky nakrájená kuřecí prsa. Jakmile maso chytne zlatavou barvu,
osolíme ho, opepříme a zasypeme sladkou paprikou. Vše hezky promícháme a
zalijeme vodou, která nám zbyla z rýže. Můžeme samozřejmě zalít i vodou
nebo kuřecím vývarem. Vývar jsem neměla, a protože nesnáším plýtvání, přišla mi
škoda vodu z rýže vylívat, když se dala takhle hezky využít. Necháme
společně probublat a podle chuti dokořeníme veškerým kořením a šťávou z citronu.
Nechám cca 5 minut provařit, aby se chutě spojily. Vložíme zpět osmahnutou
zeleninu, promícháme a přidáme rýži. Společně vaříme tak, aby se vývar plně
vyvařil, postupně přidáváme i kousky másla, dokud rizoto nezíská krásnou
krémovou konzistenci. Podáváme s nastrouhaným sýrem a navrch můžeme přidat
třeba nať z jarní cibulky nebo na drobno nakrájený pórek.
Komentáře
Okomentovat